Nach den Feiertagen kennen viele Familien das Gefühl: Alle sind satt, im Kühlschrank stehen volle Tupperdosen und die Frage „Was essen wir heute?“ fällt aus.
Wir haben ein paar einfache Lieblingsgerichte, die als Essen nach den Feiertagen wieder Ruhe in den Ess-Alltag bringen.
Rezeptübersicht
Bunte Gemüsesuppe
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Bunte Reispfanne
Alle Rezepte lassen sich gut an Vorräte und Vorlieben anpassen. Los gehts:
Bunte Gemüsesuppe
Als Essen nach den Feiertagen ist eine Gemüsesuppe leicht, warm und gut verträglich. In den Topf kommt, was noch da ist. Kartoffeln, Möhren, Lauch oder anderes Gemüse. Alles klein schneiden, kochen, fertig.
Zutaten (für 4 Personen)
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Sellerie (ca. 150 g) oder anderes Gemüse nach Wahl
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Zutaten (für 4 Personen)
- Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse kurz andünsten (ca. 3-5 Minuten)
- Mit Brühe oder Wasser aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen
- Optional: Die Hälfte der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern bestreuen
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Ofenkartoffeln brauchen wenig Arbeit. Waschen, aufs Blech legen, in den Ofen schieben. Während sie backen, kannst du den Quark anrühren oder dich um anderes kümmern. Dazu passen Rohkost-Sticks oder ein kleiner Salat. Ein Gericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder mehligkochend)
- 500 g Magerquark oder griechischer Joghurt
- 1 kleine Gurke
- 1 Bund gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: Rohkost-Sticks (Paprika, Möhren, Gurke) oder grüner Salat
Zutaten (für 4 Personen)
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mit etwas Öl einreiben
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 45-50 Minuten backen
- In der Zwischenzeit Gurke raspeln und leicht ausdrücken, Kräuter fein hacken
- Quark mit Gurke, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren
- Kartoffeln halbieren und mit dem Kräuterquark servieren
Bunte Reispfanne
Gekochter Reis vom Vortag ist eine gute Basis für eine schnelle Reispfanne. Mit Gemüse aus dem Tiefkühlfach oder frischen Resten und einem Ei oder Hülsenfrüchten wird daraus eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g gekochter Reis (vom Vortag oder frisch)
- 300 g Gemüse nach Wahl (z.B. Erbsen, Mais, Paprika, Möhren oder TK-Mischung)
- 2-3 Eier oder 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Öl
- 2 EL Sojasoße (oder Salz nach Geschmack)
- Optional: Knoblauch, Ingwer, Sesamöl
- Zum Servieren: geriebener Käse, frische Kräuter, Joghurt
Zutaten (für 4 Personen)
- Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen
- Gemüse hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis es bissfest ist
- Reis dazugeben und gut vermengen, weitere 3-4 Minuten braten
- Eier verquirlen und in die Pfanne geben, unter Rühren stocken lassen (oder Kichererbsen untermischen)
- Mit Sojasoße oder Salz abschmecken
Am Tisch kann jeder sein Essen individuell aufpeppen mit Käse, Kräutern oder einem Klecks Joghurt.
FAQs Essen nach den Feiertagen – leichte Familiengerichte für den Alltag
Leichte, vertraute Gerichte mit wenigen Zutaten erleichtern den Wiedereinstieg in den Alltag. Gegartes Gemüse, Kartoffeln, Reis oder Nudeln sind gut geeignet. Eine einfache Zubereitung unterstützt Ruhe und Regelmäßigkeit.
Gerichte mit kurzer Zutatenliste und wenig Zubereitungsschritten sparen Zeit. Vorgekochte Beilagen oder Reste aus dem Vortag reduzieren den täglichen Aufwand. Planung wird dadurch überschaubarer.
Milde Speisen mit bekannter Struktur werden meist gut akzeptiert. Kleine Portionen und klare Kombinationen helfen beim Übergang. Das Essverhalten stabilisiert sich dadurch schneller.
Übersichtliche, leicht verdauliche Gerichte unterstützen einen reibungslosen Ablauf. Bekannte Speisen werden häufig besser angenommen. Eine klare Zusammensetzung erleichtert die Kommunikation mit Eltern und Teams.
