Mit der Winter-Ernährungspyramide schließt VielfaltMenü den Jahreszyklus saisonaler Ernährung ab. Sie zeigt praxisnah, wie regionale, lagerfähige Lebensmittel den Speiseplan im Winter sinnvoll, planbar und alltagstauglich gestalten.
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- Vierte und letzte saisonale Ernährungspyramide für den Winter veröffentlicht
- Kompletter Jahreszyklus zeigt saisonale Ernährung von Januar bis Dezember
- Winterpyramide setzt auf lagerfähige Gemüsesorten und regionales Obst
Berlin, 21. Dezember 2025 – Mit der Winter-Ernährungspyramide schließt VielfaltMenü die Reihe saisonaler Ernährungspyramiden ab. Nach Frühling, Sommer und Herbst liegt nun auch die vierte Pyramide vor. Damit steht erstmals ein vollständiger Jahreszyklus zur Verfügung, der zeigt, wie sich regionale, saisonale Ernährung durch alle zwölf Monate umsetzen lässt.
Was die Winterpyramide zeigt
Die Winterpyramide stellt lagerfähige und robuste Lebensmittel in den Mittelpunkt:
• vitaminreiche und vielseitige Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl und Wirsing
• nährstoffreiche und lange haltbare Wurzelgemüse wie Rote Bete, Pastinaken, Steckrüben, Sellerie und Karotten
• Wintergemüse wie Feldsalat, Lauch und Chicorée
• regional verfügbares, lagerfähiges Obst wie Äpfel, Birnen und Quitten
Diese Lebensmittel zeichnen sich durch besondere Lagerfähigkeit aus. Äpfel und Birnen halten bis zu sechs Monate, Rote Bete bis zu fünf, Kohlsorten mehrere Wochen. Das macht sie für die Gemeinschaftsverpflegung besonders praktisch: Sie sind gut planbar, preisstabil und reduzieren Lieferfrequenz und Ausschuss.
Wochenplan für die Praxis
Wie auch die Pyramiden für Frühling, Sommer und Herbst wird die Winterpyramide durch einen konkreten Wochenplan ergänzt. Von Haferporridge mit Apfel am Montag über Linseneintopf mit Wurzelgemüse, Kartoffel-Wirsing-Gratin und Grünkohlpfanne bis zum Kichererbsen-Curry mit Steckrübe am Sonntag – der Plan zeigt, wie sich saisonale Ernährung im Alltag umsetzen lässt.
Dabei werden alle Ebenen der Pyramide berücksichtigt: ausreichend Getränke, fünf Portionen Obst und Gemüse täglich, Vollkorngetreide, Milchprodukte, Hülsen- früchte sowie bewusst dosiert Fisch, Fleisch und Süßes. So entsteht ein realistisches Bild ausgewogener Winterernährung.
Vollständiger Jahreszyklus für Kitas, Schulen und Familien
Mit der Winterpyramide ist das Projekt abgeschlossen. Die vier saisonalen Pyramiden bilden zusammen ein Werkzeug, das durch alle Jahreszeiten führt:
Frühling: Spargel, Radieschen, Spinat, Erdbeeren
Sommer: Tomaten, Gurken, Zucchini, Beeren, Kirschen
Herbst: Kürbis, Kohl, Äpfel, Birnen, Trauben
Winter: Wurzelgemüse, Kohlsorten, Feldsalat, Äpfel
Der Jahreszyklus macht sichtbar, wie sich der Speiseplan mit den Jahreszeiten wandelt und welche Lebensmittel wann regional verfügbar sind. Für Kitas und Schulen ist das ein praktisches Instrument für die Ernährungsbildung. Kinder erleben konkret, dass nicht alles jederzeit verfügbar sein muss und dass regionale Lebensmittel je nach Saison variieren.
Ernährungsbildung mit
cook-at-school
Die Pyramiden ergänzen das Bildungsangebot von VielfaltMenü. Bei cook-at-school – dem kochenden Klassenzimmer – kochen Kinder und Jugendliche selbst, probieren frische Zutaten und erleben, wie aus saisonalen Lebensmitteln leckere Mahlzeiten entstehen. Die vier Pyramiden liefern dazu das theoretische Fundament und zeigen, welche Zutaten gerade Saison haben.
Mit dem vollständigen Jahreszyklus können Kinder nun Monat für Monat erleben, wie sich ihr Speiseplan mit den Jahreszeiten wandelt. Das macht Ernährung lebendig und vermittelt ein Gespür für natürliche Kreisläufe
Filip Walter, Projektmanager bei VielfaltMenü
Für VielfaltMenü gehört Ernährungsbildung selbstverständlich zur Gemeinschafts- verpflegung. Die saisonalen Pyramiden machen sichtbar, wie gesunde Ernährung im Jahreslauf gelingt.
Über VielfaltMenü
VielfaltMenü ist eine der führenden Anbieterinnen hochwertiger und abwechslungsreicher Verpflegungslösungen in Kindergärten, Schulen und sozialen Einrichtungen. Mit einer DGE-zertifizierten Menülinie, Bio-Zutaten von regionalen Erzeugerinnen und Erzeugern sowie nachhaltigen Konzepten setzt sie neue Maßstäbe in der Gemeinschaftsverpflegung. Ihr Anspruch: mehr als gutes Essen – sie fördert eine ausgewogene Ernährung, stärkt die Gesundheit von Kindern, Jugendlichen und Menschen in Pflegeeinrichtungen und unterstützt aktiv die Ernährungsbildung. Ergänzt durch innovative Ideen steht sie für Qualität, Vielfalt und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen.
Weitere Informationen unter: vielfaltmenue.com
Pressekontakt
Anika Bornschein | presse@vielfaltmenue.com
Frühlings-Ernährungspyramide zum Download
